Dolia Ambré, 2015

By Domaine Viret

  • Region: Rhône
  • Country: France
  • Colour: White
  • Sweetness:
  • Grape Varieties:
    • Unfined.
    • Unfiltered.
    • No added sulphites.

    Notes on additives, aids & processing used:

    • Organic/Biodynamic/Equivalent
    • Total Sulphites: 0 mg/L
    • This wine is fermented spontaneously.
    • Other Information:Vinification, Mise en Amphore de 420ll terre blanche en grain entier, fermentation longue et douce à basse température qui permet l'exhaltation des arômes., Elevage, Macération pelliculaire longue qui permet l'extraction des composés phénoliques qui se trouvent dans la peau des raisins, responsables de la couleur ambrée et de l'expression aromatique originale. Soutirage pour mettre au clair le vin avant la mise en bouteille sans filtration., Potentiel de garde, Très long potentiel, Conditions de stockage, Température maximum 15°, Conditions de service, Ouvrir 1/2 heure à l'avance - Température de service : 14°, Dégustation, Outre une couleur surprenante ambré proche de certains vins en surmaturité, on a une structure en bouche fraîche et équilibré avec une tenue olfactive rare pour un blanc. Les notes sont surprenantes : écorces d'orange, extrait de plat asiatiques, encaustiques…, Accompagnement, Place à la créativité et à l'instinct. Quelques variables avec des cuisines méditerranéenne, orientale, épicé ; une cuisine des saveurs. Sur des poulardes à la crème aux morilles, de l'agneau confit. Sur des fromages, ou pourquoi pas en apéro.

    About Domaine Viret

    Rhône, France

    Advocates of the principles of organic and biodynamic agriculture, the Viret family has chosen to employ a particular form of natural viticulture throughout their estate. Known as “cosmoculture®”, this is based on cosmotelluric exchanges. Everything is organised in such a way that both vines and wines are able draw on their own natural defenses.