RAW WINE drink & dinner : meet the winemaker of Fond Cyprès ! #rawwineweek

Version française ci-dessous

MEET THE WINEMAKER : FOND CYPRÈS 

Rodolphe and Laetitia, the two winemakers of this Languedoc domain, are also descendants of winemakers. Even before they plant their first vine, they already had a clear objective: "produce wines from the South that reflect who we are, wines with character attached to our soils, with freshness and refined tannins". They want to obtain entirely natural wines, pure reflections of the terroir. In the heart of the old Corbières massif, they took over an old domain already planted with abandoned carignans and grenaches, which had seen neither fertilizer nor pesticide for years: these clean and living soils are an ideal condition to start making natural wine. Around this historic heart, they first planted black grenaches and syrahs, then a plot of white grape varieties: viognier, white grenache, roussanne. The domain has been Ecocert certified since 2010 and also follows the Nature & Progrès certification. "We make wines of pleasure" say Laetitia and Rodolphe. The vintages follow very closely the plot of land, the musts are fruity, fluid, complex. Laetitia tells the story better than us : meet her on sunday, march 12th !!

Special wines by the glass list for the RAW WINE Week at YARD ! 
Special RAW WINE menu with wine pairing at the restaurant ! 
And of course, all of our natural cuvées available to drink on site or to take away : more than 200 natural vintages, from France and elsewhere. From funky whites to reds from great appellations, including orange, bubbles and macerations of all kinds !

📅 Sunday, March 12th
From 6:30 PM 

📍 YARD Mont-Louis 
6 Rue de Mont-Louis, 75 011 Paris

Book your table for the restaurant 👉 Click here !  
No booking needed for the bar !

See you there !

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RENCONTREZ LES VIGNERONS : FOND CYPRÈS 

Ce domaine languedocien repose sur des bases solides : ses deux vignerons, Rodolphe et Laetitia, sont aussi descendants de vignerons. Avant même de planter leur premier cep, ils ont déjà un objectif bien affirmé : « élaborer des vins du Sud qui nous ressemblent, des vins de caractère attachés à nos sols, avec de la fraîcheur et des tannins affinés ». Ils veulent obtenir des vins entièrement naturels, des concentrés de terroir. Dans le vieux massif des Corbières, ils reprennent un domaine déjà planté de carignans et de grenaches à l’abandon, qui n’ont vu ni engrais ni pesticide depuis des années : ces sols propres et vivants sont une condition idéale pour se lancer dans le vin naturel. Autour de ce cœur historique, ils plantent d’abord grenaches noirs et syrahs, puis une parcelle de cépages blancs : viognier, grenache blanc, roussanne. Le domaine est certifié Écocert depuis 2010 et obéit également à la charte Nature & Progrès. « Nous faisons des vins de plaisir », disent Laetitia et Rodolphe. Les cuvées suivent de très près le parcellaire, les moûts sont fruités, fluides, complexes. Laetitia raconte l'histoire mieux que nous : rencontrez la sur place !

Carte des vins aux verres spéciales pour la RAW WINE Week !
Menu RAW WINE avec accord mets-vins au restaurant !
Et bien sûr, toutes les cuvées de la cave sont disponibles aussi, sur place ou à emporter : plus de 200 cuvées natures, de France et d'ailleurs. Des blancs funky jusqu'aux rouges de grandes appellations, en passant par les vins oranges, les bulles et les macérations en tout genre ! 

📅 Dimanche 12 mars
À partir de 18h30 

📍 YARD Mont-Louis 
6 Rue de Mont-Louis, 75 011 Paris

Réservez votre table au restaurant 👉 Cliquez ici !  
Pas besoin de réserver pour le bar ! 

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We deliver worldwide on www.culinaries.fr
Meet us at the RAW WINE fair too : Culinaries booth !