Mas des Mesures

Nous sommes installés dans la Haute Vallée de l'Orb au-dessus de Bédarieux, les vignes se situent entre 300 et 400m d'altitude sur des terroirs variés (alluvions schisteux, grès, argilo-calcaire). J'ai commencé seul en 2018 avec 3 hectares, aujourd'hui ma compagnie m'a rejoint ce qui nous a permis d'étendre le domaine à 9ha. Le vignoble est composé de Grenache, Syrah, Chardonnay et de vieux gobelets complantés avec du Carignan, des aramons... Cette région est une enclave soumise à un climat méditerranéen atténué du fait de sa situation géographique : une vallée cernée entre les collines des avant -monts (600-800m) et le Caroux (1200m). Cette situation permet d'avoir de bonnes maturités phénoliques sans avoir des degrés alcooliques élevés mais également d'obtenir des profils frais ayant de bonnes acidités,
choisies essentielles pour éliminer des vins sans soufre.

En 2022, nous avons réalisé nos premières plantations au total 1,5 ha.
Parcelle 1 : Grenache blanc/ Grenache gris / Clairette / Viognier / Vermentino
Parcelle 2 : Muscat / Macabeu / Chenin / Terret Blanc
Parcelle 3 : Cinsault

Le Mas des Mesures c'est pour plusieurs raisons. Tout d'abord, je trouve que les gens sont de plus en plus excessifs, c'est un peu pénible parfois cette société de tous les extrêmes, c'est parfaitement applicable au monde du vin. On pourrait voir une contradiction entre mon passif d'œnologue et ma volonté de faire du vin nature. Si l'on regarde ça d'un peu plus près, je pense que pour faire du vin en se passant de la chimie, il faut au contraire connaître tous les mécanismes à l'œuvre en amont, d'un point de vue physique, chimique et microbiologique.

Il me semble donc que vis-à-vis de tout cela il est nécessaire d'être mesuré, savoir mesurer et interpréter. Il est primordial d'être assez rigoureux, ne pas commettre l'erreur du refus de la technicité tout en étant conscient des limites de la science. De surcroit être ouvert au sensible, à ce que l'on ne sait pas encore nécessairement expliquer (ex : la biodynamie), sans pour autant tomber dans l'ésotérisme est primordial.

J'ai choisi ce nom car je cherchai également quelque chose qui gravitait autour de la notion d'équilibre, qui est très chère à mes yeux tant au niveau du vin qu'en cuisine. Dans le vin rouge par exemple l'équilibre d'un vin peut être décrit selon 3 axes qui sont : alcool /acidité / tanins et pour un vin blanc : alcool / acidité / sucrosité. C'est la notion de rondeur, on peut dessiner un triangle avec ces 3 composantes et en gros il devrait qu'il y ait un cercle qui s'inscrive à l'intérieur de ce triangle (cf l'étiquette Barycentre).

Finalement l'équilibre c'est bien mais à la fois comme en chimie, à l'équilibre rien ne se passe, l'équation est figée, c'est pour ça que j'aime quand c'est équilibré mais qu'il ya un petit twist, quelque chose qui dépasse, d'assez fugace mais qui suffit pour procurer une émotion et une harmonie. C'est le mas des mesures et le mas démesure en somme.

La mesure est aussi la base de la musique, comme la rythmique en percussion, qui fait écho à la rythmicité de notre travail, au travers des saisons, tout se répète mais la capacité à savoir improviser, sortir temporairement du rythme, fait que l' on ne s'ennuie jamais.