L'éther Créatif vins vivants

Somos uma família de agricultores que dedicaram toda a sua vida a amar e proteger sua terra, uma família de ativistas agroecológicos que, por meio da agrofloresta e das práticas biodinâmicas, transformaram seu entorno e abriram oportunidades para enxergar a natureza, a floresta e sua interação com as pessoas, como um sistema evolutivo, produtivo, equilibrado e sustentável. Durante 12 anos, essa foi a história dessa família no Brasil. Na agrofloresta, havia produção de uva para fazer vinhos naturais, hortas, ervas aromáticas, uma pequena fábrica de infusões, produção de pet nats à base de frutas nativas da floresta, vinhos naturais e um pequeno bistrô, tudo com produtos orgânicos e biodinâmicos. certificação. Um paraíso construído e ao mesmo tempo constantemente ameaçado... Ser minoria, ser uma ilha em um mar de agrotóxicos, onde não há respeito ao seu modo de vida, onde você se sente constantemente ameaçado. Desde 2019, no Brasil, nossas vidas mudaram, as pessoas do nosso país mudaram e um ambiente de insegurança tomou conta de muitos defensores da natureza como nós. Para uma família neurodivergente como a nossa, essa situação não era mais possível, uma decisão tinha que ser tomada. Fazemos vinhos naturais há mais de 10 anos e o mundo do vinho nos trouxe muita alegria e muitos amigos em todo o mundo. Participamos de várias feiras, cursos, visitas e experiências que nos permitiram fazer muitas conexões em diferentes países. Talvez o vínculo mais forte que foi criado - embora também tenhamos nacionalidade italiana... foi com a França. Muitos lugares na França nos conquistaram, mas há um lugar, um modo de vida simples e acima de tudo suas uvas e seus vinhos que conquistaram nossos corações... o Jura. Quando decidimos nos mudar para outro país, o local já estava decidido, ainda tivemos que enfrentar uma pandemia antes de nos mudar, mas no final de 2021 conseguimos, chegamos na França, com apenas uma mala cada, muita vontade e novos sonhos. Não há mudança fácil... especialmente com duas crianças neurodivergentes que precisam de algum nível de apoio. Felizmente, a França, Jura, foi inclusiva, acolhedora e gentil em muitos aspectos... que sorte a nossa! Amigos - e foram muitos... eles fizeram um esforço enorme para nos ajudar a nos organizar, encontrar uma casa, organizar a vida dos nossos filhos e encontrar parcelas de vinhedos! Uma nova língua, em uma nova cultura, com diferentes conhecimentos locais... já estamos em 2024, estamos felizes, nos adaptando constantemente, com a mentalidade positiva de que tudo dará certo... E, francamente, que grande aventura! Aos poucos, estamos reconstruindo tudo, com a mesma filosofia de sempre. Em quase dois anos e meio na França, estamos quase terminando de reformar a casa que compramos há mais de 200 anos (parte da qual foi feita para nós), estamos trabalhando em 3 hectares de nossos próprios vinhedos (savagnin, chardonnay,trousseau e gamay) e fizemos um pét nat de négoce com as uvas orgânicas dos nossos amigos e essa aventura se chama L'éther Créatif! Nos primeiros anos do Jura, trabalhamos nos vinhedos com o Domaine Les Dolomies (Steve e Celine Gormally). Após a colheita de 2023, eles acreditaram no nosso trabalho e nos venderam um de seus vinhedos e alugaram outro. Durante a colheita de 2022, estávamos procurando um lote de Gamay em Beaujolais e encontramos lotes no AOC Beaujolais Villages que ficavam praticamente no meio da floresta, alguns abandonados. Nós os compramos por um preço baixo e começamos a recuperar essas vinhas de 63 anos. A partir de 2024, certificamos os vinhedos de Beaujolais e os que "herdamos" do Domaine Les Dolomies continuam a ser certificados pela mesma certificação Alpes Contôles. Em nossos vinhedos, utilizamos preparações biodinâmicas (preparações à base de produtos naturais) aplicadas de acordo com um calendário agrícola baseado nos ciclos naturais e no melhor momento de aplicação para a planta. Também utilizamos plantas e ervas aromáticas para manter a saúde das videiras, ajudando-nos a aumentar a resistência das videiras e a reduzir o uso de produtos fitossanitários. Fazemos nosso próprio composto orgânico e biodinâmico. Utilizamos “fertilização verde” adaptada a cada terroir, que além de prevenir a erosão do solo, promove a simbiose entre a videira e os microrganismos do solo para a nutrição das plantas e também reduz a temperatura do solo, principalmente em épocas de seca. Corredores florais orgânicos nas fileiras de videiras promovendo a biodiversidade. Produção orgânica e biodinâmica de ervas para tratamento das videiras. Hotel de insetos que ajuda a preservar o equilíbrio e a biodiversidade, pois além de serem polinizadores, ajudam a eliminar outros invasores indesejados. Utilizamos podas naturais que respeitam o fluxo da seiva e da videira. Esta técnica ajuda as plantas a se defenderem de doenças sem usar produtos que possam ser prejudiciais. Este método reduz o número de videiras doentes, mas também melhora a condição das já afetadas. Na medida do possível, em conformidade com os regulamentos locais e locais, plantamos árvores ao redor dos vinhedos. Respeitamos a fauna e a flora locais (os vinhedos estão próximos de florestas, então tudo, insetos, pássaros, pequenos e grandes mamíferos, roedores, etc., são nossos "vizinhos") e, portanto, tentamos manter um equilíbrio entre nossa atividade e a biodiversidade que nos cerca. Gerenciamos bem nossos produtos e equipamentos (usando equipamentos bem calibrados para evitar deriva ou molhamento excessivo, usando dosagens precisas de acordo com a real necessidade de aplicação dos preparados, verificando o pH e a qualidade da água). O trabalho do solo favorece o uso de equipamentos leves para evitar a compactação do solo. 80% dos vinhedos estão em terrenos muito íngremes e usamos tração animal ou treuil + aração. Na vinícola, usamos 80% da luz natural para trabalhar, sistema de esgoto renovado, resíduos compostados ou reutilizados, coleta de água da chuva para limpeza,banheiros e lavagem das mãos, construção em pedra, materiais reutilizados, isolamento ecológico, uso da gravidade para usar menos máquinas e depender menos da eletricidade. Não usamos produtos químicos para limpar superfícies ou equipamentos durante a vinificação (opções como limpeza a vapor ou jato usam menos água e limpam bem). Não usamos nenhum produto de correção ou conservação enológica em nossos vinhos. Optamos por processos manuais em vez de mecânicos, sempre que possível. Para nós, o vinho natural é o resultado de uma escolha filosófica de redescobrir a expressão natural de um terroir. É assim que sempre aprendemos a fazer vinho; não o vemos como um processo, mas como um movimento agrícola, vinculado à maneira como cada indivíduo vivencia a agricultura. Como somos ambientalistas, nossa abordagem deve ser consistente. É por isso que na viticultura o princípio é fazer vinhos a partir de uvas produzidas em agroecologia, sem herbicidas, pesticidas, fertilizantes ou outros produtos sintéticos. A vinificação natural consiste em deixar que as leveduras selvagens (presentes naturalmente nas cascas das uvas) realizem suas sucessivas transformações, para obter vinificações longas e tranquilas que expressem cada terroir. As leveduras selvagens presentes em nossos vinhedos são o elo com nosso terroir, elas estão presentes durante todo o ciclo vegetativo da videira, participando de todos os processos até a colheita, por isso é justo que tragam essa expressão de um lugar. Além da fermentação espontânea, nossa filosofia pessoal é não trabalhar com nenhum tipo de produto vínico, nem mesmo sulfito. Nossos vinhos não são filtrados, passam por decantação natural durante o inverno. Tentamos trabalhar cada parcela de vinhedo de forma única e encontrar a melhor maneira de expressar esse terroir durante a vinificação. A colheita é manual e realizada por familiares e amigos. Quando as uvas chegam à vinícola, são levadas para a mesa de triagem onde são desengaçadas manualmente e, dependendo do tipo de vinho, as uvas podem ser prensadas diretamente ou ir diretamente para o tanque de fermentação. Optamos por processos de extração mais delicados, que chamamos de infusão, e a duração também varia dependendo do tipo de vinho e principalmente do ano em questão. Gostamos da ideia de ter vinhos que se assemelham aos nossos ciclos naturais, onde podemos bebê-los em momentos diferentes, por isso temos vinhos que saciam a nossa sede, vinhos mais sérios, vinhos mais festivos como os pét nats, por exemplo. Respeitamos muito o ano da colheita em questão, por isso não é possível manter sempre os métodos de vinificação iguais porque cada ano é único. Estabelecemos um perfil para cada produto, mas será sempre a expressão do ano e do seu terroir.Não utilizamos nenhum produto de correção ou conservação enológica em nossos vinhos. Optamos por processos manuais em vez de mecânicos, sempre que possível. Para nós, o vinho natural é o resultado de uma escolha filosófica de redescobrir a expressão natural de um terroir. É assim que sempre aprendemos a fazer vinho; não o vemos como um processo, mas como um movimento agrícola, vinculado à maneira como cada indivíduo vivencia a agricultura. Como somos ambientalistas, nossa abordagem deve ser consistente. É por isso que na viticultura o princípio é fazer vinhos a partir de uvas produzidas em agroecologia, sem herbicidas, pesticidas, fertilizantes ou outros produtos sintéticos. A vinificação natural consiste em permitir que as leveduras selvagens (presentes naturalmente nas cascas das uvas) realizem suas sucessivas transformações, para obter vinificações longas e calmas que expressem cada terroir. As leveduras selvagens presentes em nossos vinhedos são o elo com nosso terroir, estão presentes durante todo o ciclo vegetativo da videira, participando de todos os processos até a colheita, por isso é justo que tragam essa expressão de um lugar. Além da fermentação espontânea, nossa filosofia pessoal é não trabalhar com nenhum tipo de produto vínico, nem mesmo sulfito. Nossos vinhos não são filtrados, passam por decantação natural durante o inverno. Tentamos trabalhar cada parcela de vinhedo de forma única e encontrar a melhor maneira de expressar esse terroir durante a vinificação. A colheita é manual e realizada por familiares e amigos. Quando as uvas chegam à vinícola, são levadas para a mesa de triagem onde são desengaçadas manualmente e, dependendo do tipo de vinho, as uvas podem ser prensadas diretamente ou ir diretamente para o tanque de fermentação. Optamos por processos de extração mais delicados, que chamamos de infusão, e a duração também varia dependendo do tipo de vinho e principalmente do ano em questão. Gostamos da ideia de ter vinhos que se assemelham aos nossos ciclos naturais, onde podemos bebê-los em momentos diferentes, por isso temos vinhos que matam a sede, vinhos mais sérios, vinhos mais festivos como os pét nats, por exemplo. Nós damos grande respeito ao ano de colheita em questão, então não é possível manter sempre os métodos de vinificação os mesmos porque cada ano é único. Nós estabelecemos um perfil para cada produto, mas ele sempre será a expressão do ano e seu terroir.Não utilizamos nenhum produto de correção ou conservação enológica em nossos vinhos. Optamos por processos manuais em vez de mecânicos, sempre que possível. Para nós, o vinho natural é o resultado de uma escolha filosófica de redescobrir a expressão natural de um terroir. É assim que sempre aprendemos a fazer vinho; não o vemos como um processo, mas como um movimento agrícola, vinculado à maneira como cada indivíduo vivencia a agricultura. Como somos ambientalistas, nossa abordagem deve ser consistente. É por isso que na viticultura o princípio é fazer vinhos a partir de uvas produzidas em agroecologia, sem herbicidas, pesticidas, fertilizantes ou outros produtos sintéticos. A vinificação natural consiste em permitir que as leveduras selvagens (presentes naturalmente nas cascas das uvas) realizem suas sucessivas transformações, para obter vinificações longas e calmas que expressem cada terroir. As leveduras selvagens presentes em nossos vinhedos são o elo com nosso terroir, estão presentes durante todo o ciclo vegetativo da videira, participando de todos os processos até a colheita, por isso é justo que tragam essa expressão de um lugar. Além da fermentação espontânea, nossa filosofia pessoal é não trabalhar com nenhum tipo de produto vínico, nem mesmo sulfito. Nossos vinhos não são filtrados, passam por decantação natural durante o inverno. Tentamos trabalhar cada parcela de vinhedo de forma única e encontrar a melhor maneira de expressar esse terroir durante a vinificação. A colheita é manual e realizada por familiares e amigos. Quando as uvas chegam à vinícola, são levadas para a mesa de triagem onde são desengaçadas manualmente e, dependendo do tipo de vinho, as uvas podem ser prensadas diretamente ou ir diretamente para o tanque de fermentação. Optamos por processos de extração mais delicados, que chamamos de infusão, e a duração também varia dependendo do tipo de vinho e principalmente do ano em questão. Gostamos da ideia de ter vinhos que se assemelham aos nossos ciclos naturais, onde podemos bebê-los em momentos diferentes, por isso temos vinhos que matam a sede, vinhos mais sérios, vinhos mais festivos como os pét nats, por exemplo. Nós damos grande respeito ao ano de colheita em questão, então não é possível manter sempre os métodos de vinificação os mesmos porque cada ano é único. Nós estabelecemos um perfil para cada produto, mas ele sempre será a expressão do ano e seu terroir.pesticidas, fertilizantes ou outros produtos sintéticos. A vinificação natural consiste em deixar que as leveduras selvagens (presentes naturalmente nas cascas das uvas) realizem suas sucessivas transformações, para obter vinificações longas e tranquilas que expressem cada terroir. As leveduras selvagens presentes em nossos vinhedos são o elo com nosso terroir, estão presentes durante todo o ciclo vegetativo da videira, participando de todos os processos até a colheita, por isso é justo que tragam essa expressão de um lugar. Além da fermentação espontânea, nossa filosofia pessoal é não trabalhar com nenhum tipo de produto vínico, nem mesmo sulfito. Nossos vinhos não são filtrados, passam por decantação natural durante o inverno. Tentamos trabalhar cada parcela de vinhedo de forma única e encontrar a melhor forma de expressar esse terroir durante a vinificação. A colheita é manual e realizada por familiares e amigos. Quando as uvas chegam à vinícola, são levadas para a mesa de triagem onde são desengaçadas manualmente e, dependendo do tipo de vinho, as uvas podem ser prensadas diretamente ou ir diretamente para o tanque de fermentação. Optamos por processos de extração mais delicados, que chamamos de infusão, e a duração também varia dependendo do tipo de vinho e principalmente do ano em questão. Gostamos da ideia de ter vinhos que se assemelham aos nossos ciclos naturais, onde podemos bebê-los em momentos diferentes, por isso temos vinhos que saciam a nossa sede, vinhos mais sérios, vinhos mais festivos como os pét nats, por exemplo. Respeitamos muito o ano da colheita em questão, por isso não é possível manter sempre os métodos de vinificação iguais porque cada ano é único. Estabelecemos um perfil para cada produto, mas ele sempre será a expressão do ano e do seu terroir.pesticidas, fertilizantes ou outros produtos sintéticos. A vinificação natural consiste em deixar que as leveduras selvagens (presentes naturalmente nas cascas das uvas) realizem suas sucessivas transformações, para obter vinificações longas e tranquilas que expressem cada terroir. As leveduras selvagens presentes em nossos vinhedos são o elo com nosso terroir, estão presentes durante todo o ciclo vegetativo da videira, participando de todos os processos até a colheita, por isso é justo que tragam essa expressão de um lugar. Além da fermentação espontânea, nossa filosofia pessoal é não trabalhar com nenhum tipo de produto vínico, nem mesmo sulfito. Nossos vinhos não são filtrados, passam por decantação natural durante o inverno. Tentamos trabalhar cada parcela de vinhedo de forma única e encontrar a melhor forma de expressar esse terroir durante a vinificação. A colheita é manual e realizada por familiares e amigos. Quando as uvas chegam à vinícola, são levadas para a mesa de triagem onde são desengaçadas manualmente e, dependendo do tipo de vinho, as uvas podem ser prensadas diretamente ou ir diretamente para o tanque de fermentação. Optamos por processos de extração mais delicados, que chamamos de infusão, e a duração também varia dependendo do tipo de vinho e principalmente do ano em questão. Gostamos da ideia de ter vinhos que se assemelham aos nossos ciclos naturais, onde podemos bebê-los em momentos diferentes, por isso temos vinhos que saciam a nossa sede, vinhos mais sérios, vinhos mais festivos como os pét nats, por exemplo. Respeitamos muito o ano da colheita em questão, por isso não é possível manter sempre os métodos de vinificação iguais porque cada ano é único. Estabelecemos um perfil para cada produto, mas ele sempre será a expressão do ano e do seu terroir.e a duração também varia dependendo do tipo de vinho e especialmente do ano em questão. Gostamos da ideia de ter vinhos que se assemelham aos nossos ciclos naturais, onde podemos bebê-los em momentos diferentes, por isso temos vinhos que saciam a nossa sede, vinhos mais sérios, vinhos mais festivos como os pét nats, por exemplo. Respeitamos muito o ano da colheita em questão, por isso não é possível manter sempre os métodos de vinificação iguais porque cada ano é único. Estabelecemos um perfil para cada produto, mas será sempre a expressão do ano e do seu terroir.e a duração também varia dependendo do tipo de vinho e especialmente do ano em questão. Gostamos da ideia de ter vinhos que se assemelham aos nossos ciclos naturais, onde podemos bebê-los em momentos diferentes, por isso temos vinhos que saciam a nossa sede, vinhos mais sérios, vinhos mais festivos como os pét nats, por exemplo. Respeitamos muito o ano da colheita em questão, por isso não é possível manter sempre os métodos de vinificação iguais porque cada ano é único. Estabelecemos um perfil para cada produto, mas será sempre a expressão do ano e do seu terroir.