Domaine de la Paillouse

Bonjour Je m'appelle Alexandre Carmantrand, je suis vigneron a Cruzy, dans l'Hérault, dans le sud de la France. Installé depuis 2016, le domaine se compose actuellement de 5 hectares, conduit en agriculture biologique depuis toujours. J'utilise principalement des tisanes, purins et huiles essentielles dans le traitement des vignes. Mes vins sont vinifiés naturellement, en macération carbonique pour les rouges, uniquement en levures indigènes et sans intrant. Les doses de sulfites sont réduites au minimum (1g/hL 2 a 3 semaines avant la mise en bouteille pour le millésime 2024, et 1g/hL a la fin de la fermentation pour le blanc de noir issu du cépage Cinsault). 3 cuvées sont à l'honneur en 2024 : - une macération carbonique de Cinsault 100% en rouge - un blanc de noir en pressurage direct de Cinsault - un grenache 90% Carignan 10% en macération carbonique en rouge. (Un Carignan de pressurage direct, avec élevage en fût est en cours d'élevage et sera disponible au printemps 2026). Pour le millésime 2023, il me reste quelques bouteilles de Cinsault, en rouge (très) léger. La plupart des opérations sont effectuées selon le calendrier biodynamique, et en fonction des observations sur le terrain et à la cave. Si vous avez d'autres questions je serais ravi de répondre. P.S : le site internet est en cours d'élaboration, je vous ai mis ma page Instagram en dépannage.