Domaine de la Cascadiere

C'est sans expérience particulière que deux amateurs de vin se sont lancés dans l'aventure de la viticulture et de la vinification en 2020. Nous souhaitions faire revivre les terres familiales dans un projet qui nous réunirait tous. Nous cultivons des vignes hybrides nord-américaines : St-Pépin, Louise Swenson, Radisson, ES-10-18-14 et Roland, bien adaptées au climat de Québec, mais nous cultivons également deux cépages viniferas qui se prête bien à notre région : le Regent et le Pinot Gris. Au champ, le sol étaient délavés par les grandes cultures qui nous ont précédées. Il était évident pour nous de remettre de la vie au domaine, autant dans les sols qu'aux alentours. Nous les travaillons dans le respect de son environnement et laissons place aux créatures qui doivent y vivre. Bien que nous ne sommes pas certifiés biologiques, nous cultivons en ce sens et le plus naturellement possible. Au chai, la philosophie reste la même : simplement et naturellement.