Domaine Claude Straub

Vigneron récoltant depuis 32 ans. Nous cultivons 7,5 HA en bio depuis 15 ans et labellisé depuis 2016. Nos vignes ont une moyenne d'âge de 45 ans, nous intervenons le moins possible mécaniquement, le terroir majoritaire est granitique et en coteaux avec des rendements de 30à 50HL/HA. Les vendanges sont faites manuellement puis les raisins sont pressés entiers sur une durée longue (5 à 7 heures). Les fermentations se font en levures indigènes, la fermentation malolactique se fait de façon naturelle. Les élevages sont longs, de l'ordre de deux à trois années, les mises en bouteilles sont faites sans filtration avec des doses de SO2 totales réduites( 30 à 50mg/litre).