Scherwiller, NV

Vignes Composition : 100% riesling sur des parcelles de 55 ans en moyenne. Sol : graves sur Scherwiller (cailloux du cône de déjection de la vallée de Villé, très pauvre/léger, peu d’argile, très réactif), provenant exclusivement de l’Appellation Communale Riesling de Scherwiller. Différent travaux : palissage rigoureux, suppression des entre-coeurs. Climat en 2017 : grande gelée printanière, affectant particulièrement ce terroir de plaine. Une grande partie de la récolte a été perdue, concentrant les raisins survivants. Climat en 2018 : année généreuse, compensation d’une petite récolte en 2017. Alternance de précipitations et de périodes d’ensoleillement, été indien permettant des dates de récolte optimales. Rendement moyen : 50hL/ha Cave Assemblage : 100% Riesling de Scherwiller, sur 2017 et 2018. Travaux : débourbage très peu exclusif, excellente matière première. 2017 a apporté la structure au vin, alors que 2018 a permis de voir la chair s’enrober autour de cette colonne vertebrale. Une semaine avant la mise, filtration tangentielle à basse pression, sulfitage pré-mise uniquement (4,5g/hL). Temps : fermentation de cinq mois environ, élevage en cuve inox sur lies de fermentation. Assemblage des millésimes un mois avant la mise en bouteilles. Dégustation Visuel : Jaune très intense aux nuances rose-dorées. Nez : Intense, aux notes marquées d’agrumes, de pêche, abricot, nectarine, mirabelle, d’éclats d’amande. Résultante d’une très grande maturité. Bouche : Volume important, équilibré d’une trame acide soutenant une grande longueur. On retrouve les notes d’agrumes (orange sanguine, pamplemousse). Finale soulignée par des notes épicées. Accord mets et vin : Poisson de caractère, cuisine japonaise, carpaccio, gaspachio, salade de fruits, macarons et tarte au citron. Garde : une vingtaine d’années.