Pino Román

Soy un pequeño productor de vinos de mínima intervención, desde el año 2018 estoy construyendo mis propias interpretaciones con paciencia y humildad. Después de mis estudios de enología y experiencias en diferentes regiones vitivinícolas, vuelvo al reto de seguir elaborando vinos siguiendo una estricta ética de producción.

Inicié un proceso largo y profundo para encontrar aquellos viñedos que tuvieran el potencial de comunicar a través de sus frutos la esencia de una variedad, todo en una búsqueda obstinada de uvas sanas y autosuficientes en algunos viñedos del Secano Interior de Itata. Obtengo la fruta de viñedos cultivados por pequeños productores de la región y hago vinos específicos con un mínimo de insumos. La colaboración con viñadores dedicados y apasionados es primordial para crear mis vinos. Creo que los viñedos desarrollan carácter y complejidad cuando tienen que luchar para sobrevivir.

En la bodega, trato de continuar con esta idea realizando una mínima intervención en el proceso del vino, en un esfuerzo por dejar que las uvas hablen por sí mismas. La idea es expresar, a través de un trabajo muy artesanal y cuidadoso, vinos equilibrados, expresivos y auténticos. Actúo independientemente de cualquier procedimiento de vinificación predeterminado, expresando así libremente mi personalidad. Creo que los sabores complejos y fascinantes del vino son imposibles de lograr con los métodos de vinificación convencionales. Utilizo vasijas de barro, madera y acero inoxidable para hacer mis vinos, cada uno desarrolla su propia personalidad única, dependiendo de parámetros naturales demasiado complejos para ser controlados por completo. Intento ser lo más suave posible durante el proceso de elaboración del vino. Solo introduzco una pequeña parte de sulfitos en mi proceso de producción antes de embotellar.

Estoy enfocado en hacer vinos de territorio y espero expresarme en ellos. Quiero hacer vinos que sean fieles a mí, fieles a la región de donde son, con la menor intervención posible, y que sean lo más agradables posible para quienes los beben.