Le terroir du Clos des Cimes est principalement de type argilo-calcaire et un sol plutôt caillouteux. Les vignes comprennent des vignes âgées de 10 à 56 ans; en moyenne 40 ans. Les différentes parcelles ont heureusement une exposition sud et sud-est et sont plantées sur des pentes abruptes. L'altitude de la propriété est assez importante (500 à 600 m d'altitude) et permet aux nuits fraîches de compenser les journées chaudes et ensoleillées. Cette combinaison est parfaite pour obtenir des vins rouges aux tanins structurés ainsi que des blancs et des rosés hautement aromatiques les gardant croquants.