The estate is in the commune of Cabrerolles in Faugères. Two sisters and one brother run this vineyard, following the death of their parents. Certified organic, the vineyard is run with the utmost respect for nature.   Le Clos Fantine est animé par une fratrie de 2 sœurs et un frère. Domaine d’une vingtaine d’année, situé essentiellement sur l’appellation Faugères, composé de 29.5 ha en AOC Faugères, de 1.2 ha de terret blanc et gris (Vin de France) parcelle situé sur l’AOC Faugères et de 2.3 ha d’aramon (vin de France) terroir schisteux et argilo calcaire en culture biologique avec des parcelles pouvant avoir jusqu’à 100 ans d’âge, et des cépages autochtones. (carignan, cinsault, aramon, Terret…) 0 à 15 ans 15 à 30 ans 30 à 45 ans 45 à 70 ans 90 à plus de 100 ans Carignan 1.5ha 5ha 2.5ha Cinsault 0.6ha 1.5ha 1.9ha Grenache 8ha 0.5ha 0.5ha Syrah 1.5ha 1ha 2.5ha Mourvedre 0.5ha 3ha Aramon 1ha 1ha Terret gris et blanc 0.6ha 0.6ha Picquepoul 0.4ha Notre vignoble est disposé sur une bande de schistes Viséens qui ont été plissés et déformés lors de la formation de la chaine hercynienne. Nos vignes sont cultivées sur ces terroirs anciens de l’ère primaire (Viséen entre -345 et -326 millions d’années). Les altitudes de nos parcelles se situent entre 100 m et 300 m. L’exposition de nos coteaux est variée, ce qui permet une diversification dans la maturité de nos raisins. Ce sont des raisins très sains qui sont récoltés manuellement. Culture Nous accueillons de mi- décembre à début avril un troupeau de brebis qui pâture sur nos parcelles. La taille pratiquée est la taille en gobelet (taille qui remonterait de l’époque romaine). Le gobelet est très adapté à notre climat méditerranéen. Nous pratiquons le non labour début juin nous fauchons les plantes à l’aide de débroussailleuse manuelle. Il est très important de réaliser ce fauchage une fois que la majorité des plantes ont produites leurs graines. D’année en année cet acte de non labour, nous permet d’observer de plus en plus d’insectes qui travaillent les sols. L’apparition de champignons qui permettent de dégrader le paillage. Enfin, nous ne traitons que l’oïdium avec du soufre et le mildiou avec du cuivre , on s’adapte évidemment au condition climatique du millésime afin de déterminer notre intervention. Voilà, résumé en ces quelques lignes l’esprit de culture du Clos Fantine. Il faut venir nous visiter pour ressentir cette alchimie entre la plante et son terroir Vinification La vinification se fait dans le même esprit que la culture. Tout d’abord le raisin est récolté en bac de 50 kg afin de respecter son intégralité jusqu’à l’encuvage. Nous pratiquons des temps de cuvaison de 10 à 45 jours selon les cépages et les années. Les fermentations se font grâce aux levures naturelles issues des différents micro-terroirs de l’exploitation. Tous les cépages sont vinifiés séparément puis après 12 mois d’élevage les vins sont assemblés et l’élevage dure ensuite 6 à 12 mois de plus selon la cuvée. Les vins sont ni collé ni filtré Les Vins Nous élaborons deux cuvées en Faugères par millésime/ une cuvée Vin de France rouge et une cuvée vin de France Blanc – Cuvée Tradition : nous assemblons l’ensemble des 5 cépages – Cuvée Courtiol : cette cuvée est composée majoritairement du cépage qui s’est révélé sur le millésime. – Cuvée La Lanterne Rouge assemblage cinsault aramon Résumé Nous travaillons depuis toujours à respecter ce que la nature a de plus harmonieux à offrir. Les processus naturels nous ouvrent à toujours plus de découvertes, c’est là notre plaisir d’écouter, de regarder, de communier avec la nature, en lui laissant l’énergie et la force de s’exprimer et d’en transmettre son message. Ainsi nos vignes poussent ici comme n’importe quel végétal local, nos raisins ont acquis un équilibre, et offrent un jus rempli d’arômes, de garrigues mais surtout libres, vibrants, émouvants et sauvages. Une fois que l’on a découvert ces vins, c’est tout un univers qui s’offre à nous. Avec à chaque dégustation de nouvelles sensations