Je suis vigneron situé dans la Côte des Bar, au sud de la Champagne ; je cultive 6 ha de vigne en agriculture biologique et biodynamique certifié depuis 2010.

Le vignoble se situe plus particulièrement dans les communes de Gyé-Sur-Seine, Neuville-Sur-Seine et Celles-sur-Ource avec 12 parcelles majoritairement plantées en Pinot Noir pour 79%, 10% de Chardonnay, 5% de Pinot Meunier et 6% de Pinot Blanc.

Concernant la vinification, celle-ci est douce avec très peu de manipulations et d’intrants (levures indigènes, microdose de so2…). 

Aucune dose de bisulfite n’est ajoutée sur les vins au moment du dégorgement. Le seul moment où du bisulfite est ajouté est durant le pressurage pour éviter l'oxydation prématurée des jus.