Tokyo 2025

Biosake is a project that supports organic sake brewing and Japanese rice farming.

What is Biosake?

Biosake is a general term for organic* sake, made from produce grown in the natural environment and brewed using the water, soil, and climate of the local area. We believe that 
breweries and sake that value organics are key to the future of sake in Japan, and ultimately to connecting Japan's food culture and agriculture to future generations, which will be the foundation for promoting and popularizing organics. For this reason, we have adopted the term "bio," which is generally used synonymously with "organic," and come up with the keyword "BioSAKE." Specifically, we define "BioSAKE" as sake that meets either of the following two criteria: 
- Has obtained organic JAS certification 
- Uses ingredients that do not use pesticides or chemical fertilizers as much as possible, and employs manufacturing methods that make use of the power of nature.

* The terms "organic" and "bio" used here are interpreted in a broad sense to include not only certified farmers and breweries but also breweries and farmers who are aiming to obtain organic certification. Therefore, there is no intention to classify products in the same way as with JAS organic certification. However, taking into account future changes to labelling rules, we are considering changing the name to "bio-sake."

Bio Sake Project

ビオサケはオーガニックな酒造りと日本の米づくりを応援するプロジェクトです。イベントや展示会、冊子やウェブサイトを通じて、オーガニックな酒造りと米づくりの認知向上につながる広報活動を行っています。

ビオサケとは？

ビオサケとは、自然環境を生かして育てた農産物と、水、土、気候などを生かして醸造した、オーガニック（※）なお酒の総称です。
オーガニックを大事にする蔵と酒こそ、日本の酒の未来、ひいてはオーガニックを普及推進する根本をなす、日本の食文化と農業を次世代につなぐために重要な存在と捉えています。 そこで、一般的に「オーガニック」と同義に使用される表現「ビオ」を採用し、「BioSAKE／ビオサケ」というキーワードを打ち出しました。 具体的には、以下の2つのいずれかに該当する酒を、「BioSAKE／ビオサケ」と定義します。
・有機JAS認証を取得している
・可能な限り農薬化学肥料を使用しない原材料を使用し、自然の力を生かした製造方法を採用している

※ここでの「オーガニック」「ビオ」は、有機認証取得している農家・酒蔵に加えて、これから認証取得を志す酒蔵や農業者を含めた、広義の解釈を採用しています
従って、有機JAS認証等のように商品を区分けするための意図はありません。ただ、今後の表示ルールの変更も考慮し、「ビオサケ」という名称の発展的変更も検討しています

Contacts:

email | メール: [email protected]

website | サイト: https://biosake.ovj.jp

Facebook: https://www.facebook.com/people/ビオサケBioSake/100092485753253/

Instagram: https://www.instagram.com/bio.sake/