Speakers’ Corner

Matière à réflexion. Une série de conférences et de dégustations commentées auront lieu à la Foire de Montréal, toutes gratuites avec votre billet. Les places sont attribuées selon le principe du premier arrivé, premier servi ; assurez-vous d'arriver tôt pour éviter toute déception.

Food for thought. A collection of talks & tutored tastings taking place at the Montreal fair, all free with your ticket. Places at each talk are allocated on a first-come-first-served basis, so make sure you turn up early to avoid disappointment.

En collaboration avec | In collaboration with:

Samedi 15 novembre | Saturday 15 November

2:00 - 3:00 pm

La viticulture québécoise face aux changements climatiques | Québec viticulture in the context of climate change

Le Québec est sans aucun doute l'une des régions les plus susceptibles de bénéficier des changements climatiques à l'avenir. Cependant, si des saisons de croissance plus longues sont avantageuses pour les viticulteurs, les phénomènes météorologiques extrêmes demeurent un défi majeur. Joignez-vous à nous pour explorer comment les viticulteurs peuvent assurer un avenir durable. Géotextiles, hybrides versus Vitis vinifera et agriculture régénératrice ne sont que quelques-uns des sujets que nous aborderons avec les viticulteurs locaux.

Québec is, without a doubt, one of the regions most likely to benefit from climate change in the future. However, while longer growing seasons are advantageous for wine producers, extreme weather events remain a major challenge. Join us to explore how viticulturists can ensure a sustainable future. Geotextiles, hybrids versus Vitis vinifera, and regenerative agriculture are just some of the topics we’ll discuss with local wine producers.

Producteurs participants | With: Matthieu Beauchemin - Domaine du Nival, Vincent Laniel - Très-Précieux-Sang, Simon Naud - La Bauge.

Modératrice | Moderated by: Nadia Fournier

Où | Location: Masterclass room

Dimanche 16 novembre | Sunday 16 November

2:00 - 3:00 pm

Café, fermentation et terroir — Une dégustation avec Café Pista | Coffee, Fermentation, and Terroir — A Cupping with Café Pista

Rejoignez Maxime Richard, fondateur de Café Pista, pour un voyage sensoriel à travers les nouvelles frontières du café.

Alors que nous pensons souvent savoir quel goût devrait avoir notre tasse du matin, de nouvelles méthodes de transformation et des expérimentations variétales bouleversent les règles. Des profils lavés classiques aux fermentations anaérobies et carboniques audacieuses, chaque café raconte une histoire de savoir-faire, de curiosité et de terroir.

Au cours de cette dégustation guidée, nous explorerons une sélection soignée de cafés Pista, ainsi que des micro-lots exclusifs qui illustrent la diversité et la créativité qui façonnent le café de spécialité d’aujourd’hui. Au programme : discussions animées, découvertes partagées et quelques saveurs surprenantes qui redéfinissent le café.

Join Maxime Richard, founder of Café Pista, for a sensory journey through the new frontiers of coffee.

While we often think we know how our morning cup should taste, new processing methods and varietal experiments are rewriting the rules. From classic washed profiles to bold anaerobic and carbonic fermentations, each coffee tells a story of craftsmanship, curiosity, and place.

Through this guided cupping, we’ll explore a curated selection of Pista coffees alongside exclusive micro-lots that showcase the diversity and creativity shaping today’s specialty coffee. Expect lively discussion, shared discovery, and a few surprising flavours that redefine what coffee can be.

Où | Location: Café Pista booth

Pour plus d'informations, écrivez à | for more information write to : [email protected]