Le Mouton Bleu, 2016

By Domaine MANN

  • Appellation: Alsace
  • Region: Alsace
  • Country: France
  • Colour: White
  • Grape Varieties: Sylvaner
  • Soil type: Granite, Limestone, Sandstone
  • Vessel type: Stainless Steel
  • Unfined.
  • Unfiltered.

Notes on additives, aids & processing used:

  • No temperature control.
  • Organic/Biodynamic/Equivalent
  • Total Sulphites: 68 mg/L
  • This wine is fermented spontaneously.

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  • Montréal 2019

About Domaine MANN

Alsace, France

Notre Domaine Familial est situé à Eguisheim, au coeur du vignoble Alsacien.

Il compte aujourd’hui 13 hectares de vignes reconvertie en « BIO » en 2004 et en Biodynamie en 2014 (pratiqué depuis 2009 sur l’ensemble des vignes).

Attachés à des valeurs de respect du terroir, nous privilégions le bon fonctionnement du sol et favorisons l’enracinement de la vigne en profondeur. Avec des rendements moyens de 45 hectolitres/hectare, l’exploitation arrive à exprimer pleinement ces différents terroirs propres à la géologie alsacienne, comme les alluvions, le grès rose, le granite et le marne calcaire.

Côté cave, nous perpétuons les démarches appliquées à la vigne. Le travail est réalisé avec une recherche perpétuelle de finesse, d’élégance et de pureté des vins en n’utilisant aucun produit œnologique. Les techniques utilisées pour respecter ces principes sont simples : vendanges manuelles en caissettes, pressurage doux et long, fermentation naturelle en levures indigènes (ce qui apporte une personnalité propre à chaque vin), élevage sur lies pendant au moins un an.

Il s’agit ainsi d’exprimer un maximum de personnalité et de complexité propre à chaque vin tout en restant en phase avec notre philosophie de respect de la nature.