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LA IRA 7, 2018

By Compañía de Vinos La Tintorera

  • Appellation: D.O. Tierras de Castilla y León
  • Region: La Rioja / Arlanza / Bierzo / Castilla y León
  • Country: Spain
  • Colour: Rosé
  • Grape Varieties: Mencía (90%) & Doña Blanca (10%) Mencía
  • Soil type: Clay
  • Vessel type: Clay Pot - Amphora, Clay Pot - Tinaja
  • Unfined.
  • Unfiltered.
  • No added sulphites.

Notes on additives, aids & processing used:

  • No temperature control.
  • Total Sulphites: 22 mg/L
  • This wine is fermented spontaneously.
  • Other Information:Young grapes from Bierzo vineyard located in Iglesia del Campo (León), planted in clay-lime soils, with a high ferric and slaty content (635 metres altitude). Vineyards planted "traditionally", where different types of vines are mixed (Mencía, Doña Blanca, Garnacha Tintorera or Alicante Bouschet, Godello ...), an ancient technique that follows the "coupage" from the same vineyard. In the plot of the LA IRA 7 vineyard, the Mencía grape predominates, followed by a high presence of Doña Blanca (or Valenciana), a white grape reminiscent of the Palomino (Jerez – Sherry). In both cases, the Mencía grape is the dominant grape, giving LA IRA 7 intense aromas of rose, raspberry and cherry. We harvest by hand, in small 15-kilo boxes, one bunch at a time, selecting the grapes from the vine. From the Vineyard, the grape is transported to the winery in a refrigerated truck, at a stable temperature of 4ºC, preventing unwanted fermentation and, above all, avoiding possible macerations and colouring. In the winery, whole grapes are pressed, and immediate barrelling limits contact with the skins and stems. In LA IRA 7, only flower must, or free-run juice is used. Static cold racking at around 8° C, for 8 hours. In 2018, we take advantage of the full moon. We do not add sulphites, or enzymes of any kind. We do not change the acidity or the pH. We use fermentation starter (Pie de Cuba) with yeasts native to the vineyard, collected 10 days before harvesting (10 kilos of fermentation starter or “Pie de Cuba” per 100 kilos of harvest). This fermentation starter (Pie de Cuba) is developed for 10 days, the native "Saccharomyces" yeasts are preferable to the wild yeasts, obtaining a slow fermentation, at very low temperatures and with hardly any volatile acidity. The fermentation of LA IRA 7 took 27 days. We uncovered and left the wine at rest, in larger stainless-steel tanks, until it was bottled weeks before spring. We stabilise with cold, with cold as the only tool. We bottle unfiltered, decanted using gravity and during the full moon.

About Compañía de Vinos La Tintorera

La Rioja / Arlanza / Bierzo / Castilla y León, Spain

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WE ARE NATURAL / ENG

We are from La Rioja, but we make Natural Wines in different regions of Spain: Ribera del Duero, Arlanza, El Bierzo, the Sierra de Salamanca ….

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We are keen on working with grapes from native strains, generally planted in height, from old vines, which are as well minority, local, special varieties, full of character: Albillo Mayor in the lands of Castilla, Mencía of El Bierzo, Doña Blanca and Godello, Rufete and Pietro Picudo, Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet), and Cariñena blanca, ….

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We use compost of sheep as sole fertilizer, infusion of chamomile and horsetail against mildew, “Bordo Mix” (Bouillie bordelaise); banning of irrigation and pesticides; rejection of industrial practices.

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Earth and Wood are the base elements of our Winery. We dismiss the use of steel and plastic, and we are not in favour of using either stone or cement. Only Earth and Wood.

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We step on grapes and scrapes in open wooden barrels of old oak; macerate the must in conical jars of cooked clay and, occasionally, in wooden barrels, and then let it ferment  in cylindrical clay vats.

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We carry out malolactic fermentation and aging in clay cones, while a small part of our wines age in french oak or acacia barrels.

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We don’t correct the acidity, nor the pH, nor do we add sugar to the must.

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We do not add sulphites or pectolytic enzymes.

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We only use native natural yeasts in the fermentation, added by means of a “fermentation starter” (pied de cuve), which we collect, previously on the same vineyard.

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We rack the wine by simple gravity, bleeding it during the waning full moon.

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We bottle the wine without filtering or clarification.

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NOUS SOMMES NATURELS / FR

Nous sommes de La Rioja, mais nous élaborons des vins naturels dans différentes régions d’Espagne : à Ribera del Duero, à Arlanza, au Bierzo, dans la Sierra de Salamanque …

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Nous travaillons avec des raisins des cépages autochtones, généralement plantés en hauteur, de vieilles vignes, minoritaires, locales, singulières, de caractère : Albillo Mayor dans les terres de Castilla, Mencía du Bierzo, Doña Blanca et Godello, Rufete et Pietro Picudo, Garnacha Tintorera et Cariñena blanca, …

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Le fumier de mouton et le compost comme seul engrais ; l’infusion de camomille et la prêle contre le mildiou ; la bouillie bordelaise ; l’interdiction de l’irrigation et le rejet de l’utilisation de pesticides et des pratiques industrielles.

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La Terre et le Bois sont les éléments de base de notre cave. Par contre, nous fuyons de l’acier et des plastiques. Nous ne sommes pas convaincus, en outre, ni de la pierre ni du ciment. Seulement « Terre » et « Bois ».

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Nous foulons le raisin et la rafle dans foudres ouvertes de vieux chêne ; nous laissons macérer le moût dans des pots coniques en terre cuite pour ensuite fermenter dans des pots en argile.

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Nous menons à bien la fermentation malolactique et le vieillissement dans des cônes en argile tandis qu’une petite partie de nos vins est vieilli en fûts de chêne français et d’acacia.

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Nous ne corrigeons pas l’acidité, ni le pH, ni le taux de sucre du moût. Jamais.

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Nous n’ajoutons pas de sulfites ou d’enzymes pectolytiques.

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Nous utilisons uniquement des levures naturelles locales dans la fermentation, ajoutée par « pied de cuve », cueilli dans le même vignoble.

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Nous décuvons le vin par simple inertie, en le saignant à la pleine lune décroissante.

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Nous ne filtrons jamais le vin, ni le stabilisons, ni l’éclaircissons.

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SOMOS NATURALES / ESP

Somos de La Rioja, pero hacemos Vinos Naturales en diferentes regiones de España: en Ribera del Duero, en Arlanza, en el Bierzo, en la Sierra de Salamanca …

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Nos interesa trabajar con uvas de cepas autóctonas, generalmente, plantadas en altura, de Viñas viejas, uvas minoritarias, locales, singulares, de carácter: Albillo Mayor en tierras de Castilla, Mencía del Bierzo, Doña Blanca y Godello, Rufete y Pietro Picudo, Garnacha Tintorera y Cariñena blanca, …

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El estiércol de oveja y el compost como único abono, la infusión de manzanilla y la cola de caballo contra el mildiu, el caldo bordelés, la prohibición del riego y de pesticidas, el rechazo de prácticas industriales.

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Tierra y Madera son los elementos base de nuestra Bodega. En cambio, huimos del acero y de los plásticos. Tampoco nos convencen, en exceso, ni la piedra ni el cemento. Sólo Tierra y Madera.

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Pisamos uva y raspón en tinos abiertos de roble viejo; maceramos el mosto en tinajas cónicas de barro cocido y, ocasionalmente, en fudres de madera, para, después, fermentar en tinajas cilíndricas de arcilla.

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Llevamos a cabo la fermentación maloláctica y la crianza en conos de arcilla, mientras una pequeña parte de nuestros vinos envejecen en barricas de roble francés y en barricas de acacia.

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No corregimos la acidez, ni el pH, ni el azúcar del mosto.

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Tampoco añadimos Sulfitos, ni enzimas pectolíticas.

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Sólo utilizamos levaduras naturales autóctonas en la fermentación, añadidas mediante « pie de cuba », las cuales recogemos, previamente, en el mismo viñedo.

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Descubamos el vino por simple inercia, sangrándolo con la luna llena menguante.

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Embotellamos en Luna llena menguante. Sin filtrar, sin clarificar.