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Crémant Zéro Dosage, 2018

none
Available bottle sizes:
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Alsace - France
Wine
White, Sparkling
100% natural
Chardonnay, Pinot Auxerrois, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling
AOC Crémant d'Alsace
Not available
vineyard Vineyard
  • Organic & Biodynamic (certified)
  • Grape Percentage: 40% Riesling and the rest divided between Pinot Blanc/Auxerrois/Chardonnay/Pinot Noir and Pinot Gris.
cellar Cellar
  • Fermented spontaneously using low-intervention
  • Sulphites: No added sulphites: 15 mg/L
  • Fining (clarification): Unfined
  • Filtering: Unfiltered
  • Suitable for Vegans and vegetarians
  • Alcohol: 11.8%
  • Residual sugar: 3.7 g/L
  • Vessel type: Stainless Steel

Additional Information

"Work: very little exclusive settling, excellent raw material. No shipping liquor (zero dosage). fermentation for about one month, maturing in stainless steel tanks on fermentation lees for nine months, then resting on slats before disgorging (small batch by small batch, so that the date is the closest to the date of marketing). " Vignes Composition : 40% de Riesling et le reste réparti entre Pinot Blanc/Auxerrois/Chardonnay/Pinot Noir et Pinot Gris. Sol : graves sur Scherwiller (cailloux du cône de déjection de la vallée de Villé, très pauvre/léger, peu d’argile, très réactif), côteaux versant Nord sur le Frankstein de Dambach-la-ville. Différent travaux : palissage rigoureux. Climat en 2018 : année particulièrement généreuse, ce qui n’a heureusement pas eu d’effet sur la concentration des vins. Rendement : 65hL/ha

Cave Assemblage : 40% de Riesling et le reste réparti entre Pinot Blanc/Auxerrois/Chardonnay/Pinot Noir et Pinot Gris. Travaux : débourbage très peu exclusif, excellente matière première. filtration kieselguhr très lâche. Pas d’ajout, à aucun moment. Pas de liqueur d’expédition (zéro dosage). Temps : fermentation d’un mois environ, élevage en cuve inox sur lies de fermentation pendant neuf mois, puis repos sur lattes avant dégorgement (petit lot par petit lot, pour que la date soit la plus proche de celle de la commercialisation).

Dégustation Visuel : jaune soutenu aux nuances roses. Très limpide. Mousse persistante et fine. Nez : Intense, aux notes de mirabelle, de noisette, de pomme rouge et d’agrumes (principalement d’écorces d’orange). On identifie aussi la carambole et le physalis (arômes subtils de fruits frais). Notes briochées et d’amandes en finale. Bouche : Bulle fine et persistante. Bouche très ample, témoigne de la richesse du millésime. Fruits mûrs (pomme rouge, agrumes et pore). Finale soulignée par des notes épicées type cannelle. Accord mets et vin : Apéritif. Huîtres pochées à la gelée de pomme, St Jacques poellées accompagnées d’une fondue de poireaux (crême fraîche citron). Idéal pour terminer un repas avec une touche de fraîcheur, sur une tarte bourdaloue par exemple.

Garde : une dizaine d’années.
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Achillée is a passionate and committed team that has enabled the emergence of an innovative field. The vineyard has been managed in organic farming since 1999 and biodynamic since 2003. In 2016, the two sons of Yves Dietrich, Jean and Pierre, joined the adventure to give it a big boost, to become independent. Quickly accompanied by an equally passionate team, they built together a bioclimatic cellar where they now vinify the treasures of the family estate.
  • Alsace, France
  • 14 wines on RAW WINE - View All

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