TRAGOS, 2018

By Compañía de Vinos La Tintorera

  • Region: La Rioja / Arlanza / Bierzo / Castilla y León
  • Country: Spain
  • Ingredients: Wine
  • Sweetness: Dry
  • Unfined.
  • Unfiltered.
  • Suitable for vegetarians.
  • Suitable for vegans.

Notes on additives, aids & processing used:

  • Organic/Biodynamic/Equivalent
  • Total Sulphites: 40 mg/L
  • This vermouth is fermented spontaneously.
  • Additional information: TRAGOS (Vermouth ORANGE Natural) TRAGOS is our Vermouth. A Natural Vermouth. Not red, not white but Orange. TRAGOS is made with 20 Botanicals. In accordance with the current trends in vermouth production, we have limited the number of botanicals in production, as we feel it is useless to work with "long lists" of botanicals (generally, around more than 60), which only hide and blend flavours and flaws in winemaking. Most botanicals have been distilled by hand by cold-infusion maceration, submerged in the ALBILLO MAYOR wine base and inside “demijohns” (damajuanas), always for short periods of time to avoid unwanted astringency. In smaller numbers, some botanicals are macerated in a hydro-alcoholic substance or are distilled in "holandas" distillate alcohol in a “drum” (Tamburo), in both cases, subjected to heat. As a TRAGOS base, we use the classic botanicals already named by Hippocrates of Kos: wormwood, cinnamon, black pepper ("the royal spices") and “pinch bitter” of ginger. Consistent with the natural concept, we use botanicals from our immediate surroundings and, especially, close to our clove: rosemary, mint, basil, fennel, citrus, lavender ... Currently, we have planted cuttings of plants and botanicals between the lanes of the clove of the ALBILLO MAYOR which we use to produce TRAGOS. The result will be appreciated in the subsequent TRAGOS "vintages". The "husk" or "bark" botanicals have been totally removed, as they can trigger allergic reactions (nutmeg, cardamom, origanum dictamnus, clove ...). No caramel (burnt sugar) has been added for colouring, in order to reduce sugar levels and, especially, to maintain the original orange colour of TRAGOS. Finally, we have played the "trump card", adding small doses, almost a sigh, of botanicals not usually used in vermouth: dried Bierzo hops leaves, black fermented tea, extract of bitter almond ...

About Compañía de Vinos La Tintorera

La Tintorera Compañía de Vinos La Rioja / Arlanza / Bierzo / Castilla y León, Spain

We are natural

  We are from La Rioja, but we make Natural Wines in different regions of Spain: in Ribera del Duero, in Arlanza, in the Bierzo, in the Sierra de Salamanca ...   We are interested in working with grapes from native strains, generally planted in height, from old vines, minority, local, singular grapes, of character: Albillo Mayor in the lands of Castilla, Mencía of the Bierzo, Doña Blanca and Godello, Rufete and Pietro Picudo, Garnacha Tintorera (Alicante Bouschet), and Cariñena blanca, ...   Compost of sheep as sole fertilizer, infusion of chamomile and horsetail against mildew, “Bordo Mix” (Bouillie bordelaise), prohibition of irrigation and pesticides, rejection of industrial practices.   Earth and Wood are the base elements of our Winery. Instead, we run away from steel and plastics. Nor do they convince us, in excess, neither the stone nor the cement. Only Earth and Wood.   We step on grapes and scrapes in open wooden barrels of old oak; macerate the must in conical jars of cooked clay and, occasionally, in wooden barrels, and then ferment in cylindrical clay jars.   We carry out malolactic fermentation and aging in clay cones (exclusively by heat, without adding bacteria), while a small part of our wines age in french oak barrels and acacia barrels.   We did not correct the acidity, nor the pH, not add sugar to the must.   We do not add sulphites, or enzymes of any kind.   We only use native natural yeasts in the fermentation, added by means of "fermentation starter” (pie de cuba), which we collect, previously, in the same vineyard.   We are drawing off the wine using a simple inertia method, bleeding it with the waning full moon.   We never filter, stabilise or clarify the wine.    

Nous sommes Naturels

  Nous sommes de La Rioja, mais nous élaborons des vins naturels dans différentes régions d’Espagne : à Ribera del Duero, à Arlanza, au Bierzo, dans la Sierra de Salamanque ...   Nous travaillons avec des raisins des cépages autochtones, généralement plantés en hauteur, de vieilles vignes, minoritaires, locales, singulières, de caractère : Albillo Mayor dans les terres de Castilla, Mencía du Bierzo, Doña Blanca et Godello, Rufete et Pietro Picudo, Garnacha Tintorera et Cariñena blanca, ...   Le fumier de mouton et le compost comme seul engrais ; l’infusion de camomille et la prêle contre le mildiou ; la bouillie bordelaise ; l’interdiction de l’irrigation et le rejet de l’utilisation de pesticides et des pratiques industrielles.   La Terre et le Bois sont les éléments de base de notre cave. Par contre, nous fuyons de l'acier et des plastiques. Nous ne sommes pas convaincus, en outre, ni de la pierre ni du ciment. Seulement « Terre » et « Bois ».   Nous foulons le raisin et la rafle dans foudres ouvertes de vieux chêne ; nous laissons macérer le moût dans des pots coniques en terre cuite pour ensuite fermenter dans des pots en argile.   Nous menons à bien la fermentation malolactique et le vieillissement dans des cônes en argile tandis qu'une petite partie de nos vins est vieilli en fûts de chêne français et d'acacia.   Nous ne corrigeons pas l'acidité, ni le pH, ni le taux de sucre du moût. Jamais.   Nous n'ajoutons pas de sulfites ou d'enzymes pectolytiques.   Nous utilisons uniquement des levures naturelles locales dans la fermentation, ajoutée par « pied de cuve », cueilli dans le même vignoble.   Nous décuvons le vin par simple inertie, en le saignant à la pleine lune décroissante.   Nous ne filtrons jamais le vin, ni le stabilisons, ni l'éclaircissons.    

Somos Naturales

  Somos de La Rioja, pero hacemos Vinos Naturales en diferentes regiones de España: en Ribera del Duero, en Arlanza, en el Bierzo, en la Sierra de Salamanca …   Nos interesa trabajar con uvas de cepas autóctonas, generalmente, plantadas en altura, de Viñas viejas, uvas minoritarias, locales, singulares, de carácter: Albillo Mayor en tierras de Castilla, Mencía del Bierzo, Doña Blanca y Godello, Rufete y Pietro Picudo, Garnacha Tintorera y Cariñena blanca, …   El estiércol de oveja y el compost como único abono, la infusión de manzanilla y la cola de caballo contra el mildiu, el caldo bordelés, la prohibición del riego y de pesticidas, el rechazo de prácticas industriales.   Tierra y Madera son los elementos base de nuestra Bodega. En cambio, huimos del acero y de los plásticos. Tampoco nos convencen, en exceso, ni la piedra ni el cemento. Sólo Tierra y Madera.   Pisamos uva y raspón en tinos abiertos de roble viejo; maceramos el mosto en tinajas cónicas de barro cocido y, ocasionalmente, en fudres de madera, para, después, fermentar en tinajas cilíndricas de arcilla.   Llevamos a cabo la fermentación maloláctica y la crianza en conos de arcilla, mientras una pequeña parte de nuestros vinos envejecen en barricas de roble francés y en barricas de acacia.   No corregimos la acidez, ni el pH, ni el azúcar del mosto.   Tampoco añadimos Sulfitos, ni enzimas pectolíticas.   Sólo utilizamos levaduras naturales autóctonas en la fermentación, añadidas mediante « pie de cuba », las cuales recogemos, previamente, en el mismo viñedo.   Descubamos el vino por simple inercia, sangrándolo con la luna llena menguante.   Embotellamos en Luna llena menguante. Sin filtrar, sin clarificar.    
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